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[解析](2)该实验研究了无机盐对脂肪酶活性的影响,A组实验没有添加无机盐，属于对照组。将酶液与橄榄油保温至相同温度后再混合,可保证反应前后的温度相同,避免温度变化对实验结果产生影响。反应10分钟后,向试管中加入体积分数为95%的酒精能使酶变性失活,从而终止酶促反应。(3)分析图2可知,浓度为4.0X10mol L'的 NaCl抑制酶活性的效果最强。用浓度为4.0X10°mol L ' 的 NaCl溶液处理麦胚，能最大程度上抑制脂肪酶的活性,避免麦胚中的脂肪被过多分解,从而延长麦胚的储存期。
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