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（2）实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
（1）根据题干“某中学学生想探究盐水的质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响，做了以下的实验”的描述，可提出问题是：盐水的质量分数对泡菜亚硝酸盐含量有影响吗
（2）实验中除了盐水浓度不同外，其他条件都相同，所以该实验的变量是盐水浓度。为保证实验的准确性、避免实验的偶然性、减少实验的误差，需要对实验设置重复组，或进行多次实验，取其平均值，作为实验的最后结果；因此，实验中每种泡菜至少测量3次，然后取平均值，目的是避免偶然性，减小实验误差。
（3）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降；质量分数为6%的盐水制作泡菜的亚硝酸盐含量最高值低于20mg/kg；所以应选择质量分数为6%的盐水制作泡菜。制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。
（4）通过曲线比较发现，泡菜要泡到6天以上，亚硝酸盐的含量会降到最低，食用对人体危害不大。因此，根据实验结果，对预防癌症提出一条合理的建议是：少吃腌制的泡菜，或腌制的泡菜要泡到6天以上再吃。
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