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（1）制作酸奶采用的是 技术，原理是乳酸菌在 （填“有氧”或“无氧”）条件下，分解糖类产生乳酸。
【制作过程】
探究一：探究乳酸菌发酵的最适温度
①将制作酸奶所用容器放在沸水中煮5分钟，冷却取出待用；
②将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（含有大量活的乳酸菌）倒入其中，充分混合后分成5等份，倒入5个容器中；
③将5个容器分别置于不同温度条件下进行发酵，发酵一定时间后测得乳酸菌菌株的生长情况，如右表所示：
（2）盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮的目的是 。

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