[衡水金卷]山东省2025届高三4月份模拟考政治试题!于2025-04-07发布开考，目前2024炎德英才试卷答案网已经汇总了[衡水金卷]山东省2025届高三4月份模拟考政治试题!的各科答案和试卷，更多2024炎德英才大联考试卷答案请关注本网站。

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（2）毛霉必须不断地从外界环境中摄取氧来氧化分解有机物，释放出其中的能量，以便维持自身各项生命活动的进行。所以，图2中取材方式最恰当的是从含氧丰富的表面挑取，而不能刮取，刮取会破坏毛霉的结构。毛霉的菌丝无隔、多核、分枝状。在豆腐等基物内外能广泛蔓延。因此在显微镜下观察如图3，可见毛霉主要由菌丝构成。
（3）结合上述分析可知，毛霉是需氧型。因此，培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组氧气不足，抑制了毛霉的生长繁殖。
（4）腐乳制作的过程中，豆腐块与盐的质量分数比为5:1，盐的作用有：①析出水分，使豆腐块变硬，防止腐烂；②抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质；③浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；④给腐乳以必要的盐味。
（5）根据题干信息“利用豆腐制作腐乳的过程”可提出的探究问题可以是：豆腐切多大的块，毛霉生长的最好？
19.答案：（1）发酵；无氧
（2）④→⑥→③→①→②→⑤
（3）经常打开容器，导致杂菌污染

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