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C、由题图可知,当pH值为6时,吸光度值最高,代表此时的醌类物质含量最高,褐变最为严重,所以6不是保存和运输生菜的最佳PH,C错误;
D、由题图可知,40℃时吸光度值最高,说明此时PPO活性最高,醌类物质的生成量更多,促进褐变,不适于生菜保存,D错误。
故答案为:B。
【分析】1、酶的特性:酶具有高效性、专一性和作用条件温和性。
2、酶的活性是指酶催化特定化学反应的能力,大小可以用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率来表示。一般情况下,酶催化的反应速率越高,酶的活性越高,反应速率越低,酶的活性越低。酶催化的反应速率可用单位时间内底物的减少量或产物的增加量来表示。
10.【答案】A
【知识点】植物病虫害的防治原理和技术;生物多样性的保护措施
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