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B．加入的酒药中含有的霉菌可以促进淀粉糖化
C．主发酵阶段开耙搅拌，可以防止温度过高影响发酵
D．煎酒的目的是终止发酵，延长保存期
11．如图是苹果醋的制作流程简图，下列有关叙述错误的是(　　)
A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用
B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
C．pH是影响①②过程能否顺利完成的重要条件

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